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講習内容について。

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+プライベートレッスン&グループレッスンを中心におうけしています+
+家庭料理の結井言レッスンはマンツーマンレッスンになります+

このほか、<パンの会><和菓子の会><手打ち麺の会>については
季節の実施またはプライベートレッスンとしてお受けしております*
<各1day¥5,000/軽食付き>
手ごねパスタは。。①フィトチーネ ②タリオリーニ ③タリアッテレ
④パッパルデッレ ⑤ラザニア ⑥カヴァテッリ ⑦ラビオリ
⑧カネロニ ⑨ニョッキ ⑩オレキエッテ 10種類くらいより。




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〇香茶講座-小さなお茶会「茶寮月和茶」
月がわりでご紹介させていただいている香茶講座。
小さなお茶会としても実施させていただいています。
心と躰を癒す香茶の世界。
月がわりの香茶とともに香草のお菓子2種をご紹介しています。
(お持ち帰りお菓子とレシピ付き)
<月がわりの香茶+お菓子2種(オリジナルレシピ)+月がわりの小さなお皿>
<第2土曜日14:00~/1day¥4,000>




〇手ごねパンとお菓子の会
偶数月はシンプルで美味しいお菓子を。。
奇数月は素材を大切にした手ごねパンをご受講できます。
体にやさしい小さなお皿やスープ、香茶とともに。
<季節のお菓子+季節の小さなお皿+お飲み物>
<パンまたはお菓子2種+小さなお皿またはスープ+月がわりの香茶付き>
<第4土曜日13:30~/1day¥5,000~>




〇結井言ごはん
一汁三菜の家庭料理を中心としたおうちごはんの会です。
陰陽など複雑なルールにとらわれずに
より安心・安全な食材を日々の家庭料理としていただきます。
1day¥5,000~/マンツーマンレッスンとなります*

 ・初空月<HATSUSORADUKI> 睦月のメニュー
 ・梅見月<UMEKIDUKI> 如月のメニュー
 ・花咲月<HNASAKIDUKI> 弥生のメニュー
 ・清和月<SEIWADUKI> 卯月のメニュー
 ・雨月<UGETSU> 皐月のメニュー
 ・風待月<KAZEMACHIDUKI> 水無月のメニュー
 ・七余月<NANAYODUKI> 文月のメニュー
 ・染色月<SOMEIRODUKI> 葉月のメニュー
 ・菊月<KIKUDUKI> 長月のメニュー
 ・鏡祭月<KYOUSAIGETSU> 神無月のメニュー
 ・盛冬<SEITOU> 霜月のメニュー
 ・雪月<YUKIDUKI> 師走のメニュー



〇あんず会の実施概要;家庭料理の基本のクラス
 これまでのランチの内容例*
  春/大和まな、京葱と豆のキッシュ
  夏/大和肉鶏と大和野菜、半白きゅうり、コンソメジュレのヴェリーヌ
  秋/奈良の木の実とかぼちゃのタルトサレ
  冬/大和芋とスモークサーモン、水菜のクロケット

初心者の方へ向けた家庭料理の会です。
安全で安心できる食材を中心に家庭料理の基本を学ぶ会となります。

1回目;美味しいご飯の炊き方(土鍋)
2回目;美味しいご飯の炊き方(お鍋)
3回目;基本のだしの取り方
4回目;便利な家庭だしのさまざま
5回目;お野菜だしの取り方
6回目;お野菜の扱い方と処理方法
7回目;お魚のさばき方または烏賊の処理方法
8回目;お肉の扱い方
9回目;乾物について
10回目;お豆の扱い方
11回目;献立の組み立て方
12回目;おせちの基本(三種+基本)
<1day¥6,000(お茶とワンプレートランチ付)

<※おせちはどの季節でも基本としておこないます😊>



〇Cafe chez soi bis(カフェシェソア・ビス)週末テーブルの会
自家菜園からのお野菜や香草を使った週末テーブルの会。
地場野菜、自然飼育の神山鶏、安全な魚介類たちを中心に
香草やスパイスを使った家庭料理のご紹介をさせていただいています。
<現在お休み中/1day¥5,000~>




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〇リピートレッスン
一度ご受講いただきながらちょっと不安な方。。
ポイントを忘れてしまった方などに再度ご受講していただけます。
季節によっては食材を代用させていただく
ようなこともございますがどうぞご了承いただければと思います。
<お好きなご日程で/One Menu・1day¥3,000~(ブランチ付き)>



〇ソマスキ会のメヌエ(お食事会)
St. Jerome(聖ヒエロニモ・エミリアニ)とともに。
2月8日に記されたキリスト教の聖人・St. Jerome
(聖ヒエロニモ・エミリアニ)の創設した
修道会「ソマスキ会」にちなんだお食事会をおこなっています。
実際にアトリエのごはんを試食していただけるお食事会。
香茶講座、またはてごねパンとお菓子の会などに
グループでもおひとりでも可能ですが
おひとり様1回限りにて各講座にご参加いただけます。
<1day¥2,000
(添加物のマイルールづくりレジュメ+香茶のブレンドレシピ付き)>



〇L'epicerie Verte (エピスリーヴェルテ)
季節の気まぐれお惣菜屋エピスリーヴェルテ。
自家製のお惣菜や保存食などのご紹介とともに
添加物のマイルールづくりや
香草・薬草の活用術などもご紹介させていただいています。
<1day・季節により>



〇Workshop
季節ごとにならリビング様などの
ワークショップを開催させていただいております。
香茶講座・香草講座などとともに。
1day・季節により。






by mamastable | 2016-07-14 21:10 | ◇アトリエでの講座内容

小さな小さなお料理アトリエ・mama's table* 個人ご受講、マンツーマンでのスタイルを大切にしています。香茶講座・薬草講座・香草料理 + パンとお菓子のオーダーもお受けしています* reve@air.ocn.ne.jp


by mama's table
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